第九章 苦菜湯
第二天一早，林氏和安平去了趟老院子，沒讓雲秋兄妹跟着，這件事就揭過去了。
後來從小姑安英那打聽到陳二柱回去後發了好大一通火，將安祖大罵了一通。本來要讓楊氏直接回孃家的，後來安祖和兩個孩子苦苦哀求，老爺子總算鬆了口，讓楊氏和安平林氏道歉，禁足一個月。老爺子發話了，楊氏若再犯就直接回孃家去，不必再回來了。楊氏鬧了個沒臉，總算安分了段日子。
搬家過後，二哥清峯就正式去上學堂，清峯每天下學後就將當天學到的東西教給雲秋，雲秋順便拉了大哥清澤一起學。爲了省紙墨，雲秋叫安平弄了三個學字框，裝上沙子，平時三人就在沙子上學寫字。這時代的字是繁體字，雲秋原本上學時雖然學過一段時間書法，但久不練習，也都忘得差不多了，現在正好重學一遍。雲秋畢竟底子在，雖已經刻意放緩了速度，但還是讓清峯驚奇不已，這也激發了清峯的鬥志。每日鉚住了勁的學習，況且清峯本就聰慧，進步自是可想而知。漸漸的成了老秀才的得意門生，當然了這是後話暫且不提。
轉眼搬家過來已經半年多了，過年後，雲秋就已經8歲了。這段時間安平忙時在家幹農活，一得空就進鎮裏去打短工。林氏也是繡活不斷的接，雲秋已經慢慢開始接過去一部分的家務活，飯菜也燒得有模有樣了，繡活也進步得很快，林氏在欣慰之餘也覺得有些心酸。但家裏清峯要上學堂，清澤平時去地裏幫忙，家裏建房子欠的錢還沒還上，清峯的學費又要交了，轉眼清澤也快大了，要準備開始議親了，雲秋的嫁妝也要慢慢預備……這樁樁件件的都要用錢，只能抓緊時間賺一點是一點，家務活只能放手讓雲秋幫忙了。
這天，雲秋做完早飯，挎着自己的小籃子跟着梅子去山上摘野菜，現在正是早春，萬物復甦，後山山漫山遍野的野菜，村裏經常有人上山去摘了自己喫或者拿去鎮上賣。
雲秋對野菜認識的不多，就跟着梅子學着辨認。跟在梅子身後採摘，正找着，看到山坡上有一片的葉緣呈尖齒狀的野菜，看起來有點眼熟，就過去採了些細看着。梅子走了過來說道：“這菜雖也能喫，但苦苦的，不好喫，你還是採別的野菜去吧！”苦苦的……想起來了，這不就是苦菜嗎，以前奶奶經常做，做好了是不怎麼苦的，反而很清香。而且這菜對人身體很好，中醫稱苦菜：苦、寒，無毒，有促進肝細胞再生、改善肝功能作用，能清熱，解毒，消腫，排膿。苦菜做法也多樣，現採清炒、涼拌、做湯都可以，也可以曬乾了做苦菜湯，煮鹹飯，以前雲秋就特別喜歡喝苦菜湯。怎麼這裏人不喜歡喫嗎？難道是還不知道苦菜的做法，簡單弄下發現苦苦的就不喜歡喫了？雲秋決定回去好好打聽下，這裏是否當真沒怎麼開發出苦菜價值，若這樣的話，自己還是記得幾個苦菜的做法的，說不定可以弄點去賣賺點小錢，雲秋家現在可是十分分缺錢。
雲秋採了大半籃子的苦菜，回去放在太陽底下晾曬。林氏見了，以爲小孩子不知道哪裏聽來的做法，又在那玩弄，也不去管她。
雲秋這幾天打聽了下，這裏苦菜由於清炒苦苦的，農村又沒多少油、配料可以調，確實又澀又苦，難怪沒什麼人喫。苦菜清炒想必吸引力不是很大，雲秋想試着做血腸苦菜湯。這血腸苦菜湯是南方一道特色小喫，是要將苦菜曬乾，浸泡清洗多遍後，和灌好的血腸、豬大骨一起熬煮而成，做好的苦菜湯苦味去盡，清香中還帶有骨頭和大腸的香氣，是一道十分養生的野菜湯。這血腸苦菜湯的血腸可以現喫、也可煎、可煮，雲秋以前奶奶做的時候經常不喫飯，專喫這個。而苦菜湯清熱解毒，又去油膩，搭配這喫十分美味，是非常好的一款養生小喫，只是熬煮時間比較長，做起來也比較費勁。
要做這血腸苦菜湯除了苦菜，還要有大腸、豬大骨、豬血、糯米。糯米家裏有點，只是不多了，而骨頭、大腸和新鮮豬血就要想辦法去弄了。
這時代大家對骨頭作用認識還不足，骨頭價格很便宜，而豬內臟因爲去腥方法不到位，會做會喫的人也不多，價格也不貴。豬血需要的不多，買了骨頭叫大叔送點應該問題不大。雲秋翻了下自己存的壓歲錢，有11文左右，過幾天趕集跟着去，手上的錢應該夠買一副。
採摘的苦菜曬了幾天曬乾後，雲秋就拿了個小竹簍裝起來。雲秋這大半年來經常折騰些小喫小喝的，每次折騰出來的味道都還不錯，經常給家人一個小小驚喜。林氏只當雲秋在廚藝上天賦不錯，家裏廚房的事情越發的慢慢放給雲秋。雲秋這邊呢，以前廚藝底子就不錯，原本就喜歡折騰些好喫的，現在可以爲家裏做點事，又得到認可，自是高興的。
明天就是逢集日子，雲秋早早和林氏說要和她去趕集，還說了上次在集市上見到一個老****教她做什麼血腸，這次也要學做一下。這次和林氏提說要弄什麼血腸，林氏只當孩子又嘴饞了，且最近也好久未給家裏加餐了，就隨着雲秋去弄。明天就是趕集的日子，雲秋頭天晚上就將2斤糯米浸泡了，打算第二天好灌血腸。其實一副血腸是大概要7斤左右的糯米的，只是這糯米比較貴，做出來的血腸也不知道符合不符合這邊的口味，雲秋只打算試着做幾條。
第二天寅時末，安平夫婦和雲秋就草草喫點出發去趕集了，趕到鎮上已是辰時了，三人先和林氏去錦繡坊交了活，再往集市趕去。
到了集市上，三人往肉攤走去。林氏打算買點肥肉回去做油，順便買些雲秋要的大骨和大腸。雲秋找了家有新鮮豬血的肉攤子，林氏買了1斤肥肉，花了15文，4斤豬腿骨才8文錢，大腸則看在雲秋努力賣萌的份上只收了2文錢，還附送了一海碗豬血。完了在雲秋甜甜的叔叔再見中又塞了一個豬腰，把雲秋樂得眼都眯沒了。
買完東西，安平去鎮上打聽下有沒短工可以打，雲秋怕買的東西不新鮮就拉着林氏先回去了。到家時午時已過了，母女兩隨便啃了兩個昨晚蒸的窩頭，就忙活開了。林氏本要幫雲秋弄那什麼血腸，雲秋說自己一個人能行，將林氏推回房做針線活去了。雲秋先將曬好的苦菜放入盆裏浸泡20分鐘。苦菜放着先泡着，先動手做血腸，這裏豬內臟之所以價格便宜是因爲內臟不好清洗，而且大腸還有股腥味，調料不像現代那麼豐富，一些味道去不掉。只要腥味去得掉，大腸還是很好喫的。雲秋先將大腸翻開反覆用清水沖洗，將裏面髒東西去掉，然後放入澱粉和鹽，搓洗幾遍，再放入一些白醋，搓洗下。這樣洗出來的大腸就很乾淨了，腥味也淡了些。洗乾淨大腸，雲秋拿刀切了5、6段20釐米左右的大腸備用，將昨晚就浸泡的糯米洗好放盆子裏，倒入早上要到的一小碗豬血，放好鹽，浸泡個10來分鐘。將米灌入切好的大腸內，每條灌個5分滿左右就夠了，拿線綁好，這工作要和仔細，一不小心煮的時候就會爆開。做好的血腸放進盆裏備用。
將大骨用開水滾一遍，倒掉血水，然後將大骨放入鍋內。將浸泡好的一大把苦菜清洗幾遍切成4、5釐米長（長度可看習慣自己控制，但切下爲好，省得過長），放入鍋內，加入冷水，水沒過苦菜三指高。再放入做好的血腸，蓋好鍋蓋。中火慢慢燒燉半個時辰，血腸就可以先出鍋了。苦菜和大骨則還要再繼續燉個一個半時辰。（血腸苦菜湯做法是俺家鄉的做法，做出來的苦菜湯苦味去盡，清香中還帶有骨頭和大腸的香氣，是一道十分養生的野菜湯。有興趣的可以試做下）
做好的血腸雲秋切了一小盤，自己先嚐了下，嗯，清香粘潤，是記憶中的味道。做的滿成功的。拿去給林氏嘗下。
雲秋端着盤子到林氏房中，林氏還在忙着做針線活，見雲秋進來，放下手上的活兒，拉着她坐到牀沿上。
“娘，我新做的血腸，可好喫了，你嘗下”
“這是你做的血腸，聞起來好香啊，我們秋兒小小年紀就這麼能幹了”
“娘，你還沒嘗下呢，快嘗下，可好喫了”雲秋夾了塊血腸舉到林氏嘴邊，林氏就着雲秋手嚐了一塊。
“嗯，好喫，秋兒你怎麼做到的，一點腥味都沒有，還有股清香味？”
“我放苦菜裏煮的，苦菜好像能把腥味去掉，上次那阿婆說的”
“苦菜，原來可以這樣煮啊！秋兒，你說的阿婆是什麼時候碰到的啊，娘咋都沒啥印象啊？”林氏疑惑的問到。
“就是上次趕集，有個賣野菜的白頭髮阿婆啊，你和爹爹去買東西，我就蹲在地上和那阿婆聊天，她說的。阿婆還說這苦菜清熱敗火，滋陰護肝，對身體可好了，可惜還是沒什麼人買她的野菜。”雲秋掰得有模有樣的。
“原來是這樣啊，你可碰到好人了，肯教你這些，下次碰到咱好好謝謝人家。”
“知道了，娘，好喫吧，那再喫一塊……”母女兩邊聊邊將那盤血腸喫光了。
傍晚時分，清澤、清峯和安平都到家了，雲秋做的苦菜湯也做好了。